Ystäväni ja kollegani Kaisa linkitti minulle tämän ohjeen ja pyysi testailemaan. Hän tietää, että olen tällä hetkellä lähes sokerittomalla linjalla ja uskalsi laittaa nämä minun testikeittiööni :D. (Suomeksi, nämä eivät ole Tyttiä varten.) No minäpä sitten tuumasta toimeen. Lapsetkaan eivät irvistäneet idealle.

Keksit ovat erittäin energiapitoisia ja niillä kannattaa herkutella harkitusti :). Erittäin hyvä karkin korvike lapsille.

Kekseihin tarvitset:

• 2,5dl macadamiapähkinöitä
• 3/4dl kookosjauhoja
• 3/4dl mantelijauhoa
• 1/2tl leivinjauhetta
• 1 kananmuna
• 2rkl raakakaakaojauhetta
• 4rkl sulatettua kookosöljyä
• 2rkl Kookosnektaria tai kotimaista luomuhunajaa
• ripaus suolaa
• 3/4dl vettä

Kaivele se yleiskoneesi kaapin perukoilta ja asenna siihen leikkuuterä. Kaada macadamiat koneeseen ja pyöräytä muutaman kerran pähkinöitä rikki. Lisää kookos- ja mantelijauhot sekä leivinjauhe ja käynnistä kone.

Tässä vaiheessa huomaat, että olet juuri syönyt aamiaiseksi kaikki kananmunat ja leivinjauhekin on loppu. Heität takin päällesi ja lähdet paikallisen ABC:n äsmarkettiin ostoksille. Mutta koska kaupan kaiuttimista kuului yksi lempparibiiseistäni niin ajattelin, että tästä päivästä tulee aivan superi :).

Nyt lisää loput ainekset yleiskoneesi kulhoon ja aja seos sileäksi tahnaksi. Levitä muovikelmua pöydälle ja lusikoi keksitaikina muovikelmun päälle. Muotoile taikinasta pötkylä ja laita pakastimeen jähmettymään noin vartiksi. Laita uuni lämpenemään kiertoilmalle 160°c.

Kun taikina on jähmettynyt, leikkaa taikinatangosta noin 1cm vahvuisia keksejä. Paista uunissa noin 12min. Anna jäähtyä. Jos maltat odottaa, voit myös dipata keksit sulatettuun tummaan suklaaseen. Nams!