Kaiketon kookos-lime-hyytelökakku

No eihän tämä niin huonolta tässä näytä :D

No eihän tämä niin huonolta tässä näytä 😀

Jee, synttärit! Blogi täyttää tänään 3 PÄIVÄÄ! Kolmen päivän ja yli 375 Facebook-tykkääjän kunniaksi lupasin viedä työporukalle juustokakkua. No juustoa tämä kakku ei ole nähnytkään, lisäksi se on vegaani, maidoton, munaton, kaiketon. Toivoittavasti ei kuitenkaan mauton.

Tein taannoin kookosvanukasta samalla menetelmällä kuin nyt, mutta lopputulos muistutti lohkeavaa juustokakun täytettä. Nyt tein täysin samalla tekniikalla ja lopputulos oli jotain aivan kaikkea muuta. Maku oli hyvä, mutta koostumus venyvän vanukas-kiisselimäinen :D. Jos tahdot ihan kunnon juustokakkumaisen täytteen, hyydytä seos liivatteella. Ihan hiukkasen hymyilytti kun täyte valui pöydälle irtopohjavuokaa irrottaessani. No ensi kerralla sitten paremmin.

Moni asiakkaani kärsii erilaisista ruokayliherkkyyksistä ja ruokarajoitteista. Kuka ei voi syödä kotimaisia viljoja, kenelle ei käy maitotuotteet, joku saa masuvaivoja kananmunista jne. Välillä kuitenkin tekee jotain hyvää mieli ja tässä on nyt yksi versio ”juustokakusta”, jota moni voi hyvällä fiiliksellä syödä. Pohjassa on käytetty pähkinöitä, mutta siihenkin varmasti löytyy ratkaisu jos niitä ei voi syystä tai toisesta käyttää. Kakku sopii myös paleoideologiaa noudattavalle, joskin vain satunnaisena herkkuna :).

Okei?

Okei?

Cocovilta oltiin minuun yhteydessä ja siltä lähettivät testaukseen laatikollisen erilaisia tuotteita . Tässä reseptissä on siis käytetty korruptiomanteleita, tavallisetkin mantelit käyvät. Tämä kakku ei tarvitse uunikypsennystä, mutta raaka (raw) se ei silti ole.

Pohjaa varten tarvitset:

  • 2,5 dl Marcona-manteleita (tai tavallisia)
  • 1 dl pecan-pähkinöitä
  • 5 isoa taatelia (varmista, että kivet on poistettu)
  • 3 rkl kookosjauhoja
  • 3 rkl kookosöljyä sulatettuna
  • 1 tl luomukanelia
  • ripaus kardemummaa
  • 20 tippaa vaniljasteviaa
"keksipohja"-ainekset

”keksipohja”-ainekset

Laita kaikki pohja-ainekset monitoimikoneeseesi ja totea, ettei laite tehoa näihin. Siirrä ainekset Vitamixiisi, joka hoitaa homman aivan käden käänteessä (muista Vitamixia tilatessasi kassalla alekoodi tyttikoro, saat 30 € alennusta). No niin, siis monitoimikoneeni ei oikeasti pystynyt tuhoamaan noita manteleita, taitavat olla aika jytyä kamaa :D.

Kun olet onnistunut jauhamaan ainekset hienohkoksi tahnaksi, levitä se tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle. Vuoan ja pohjan väliin kannattaa leikata leivinpaperipyörylä, jottei pohja juutu kiinni vuokaan. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan kookoskiisselin valmistumista.

Kas näin!

Kas näin!

Seuraavaksi täytteen kimppuun! Tarvitset tällaisia aineksia:

  • 5dl kermaista kookosmaitoa (Santa Marian tetramaito on erinomaista tähän)
  • 2,5dl vettä
  • 6 rkl Arrowjuurijauhetta tai 3 liivatetta
  • 2 rkl kookossokeria  tai kotimaista luomuhunajaa
  • 20-30 tippaa vaniljasteviaa TAI jos et käytä sokeria/hunajaa, laita steviaa tuplamäärä
  • 1/2 tl aitoa vaniljaa tai vaniljauutetta
  • 3 limen mehu
Mittaa arrowjuurijauhe valmiiksi. Tätä saa ostettua myös Runsaudensarvesta Tampereelta sekä Punnitse&Säästä-liikkeistä. Ja tietysti iHerbistä.

Mittaa arrowjuurijauhe valmiiksi. Tätä saa ostettua myös Runsaudensarvesta Tampereelta sekä Punnitse&Säästä-liikkeistä. Ja tietysti iHerbistä.

Mittaa vesi kattilaan ja sekoita arrowjuurijauhe vispilällä veden joukkoon. Lisää kookosmaito vispilöiden. Heitä sekaan vielä vanilja ja haluamasi makeutusaineet. Kuumenna hellalla lähelle kiehumispistettä koko ajan sekoittaen. Älä keitä. Seos sakenee voimakkaasti paksuksi kiisseliksi kuumetessaan. Sekoittele hiljaksiin ainakin 10 minuutin ajan. Sammuta levy, lisää limemehut joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada seos jähmettyneen kakkupohjan päälle ja peittele foliolla tai kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin yön ylitse.

Kookoskiisseliä, nam!

Kookoskiisseliä, nam!

Kun kakku on hyytynyt, irroita irtopohjavuoan reunat (tai jos kakku ei pysy kasassa niin älä irrota 😀 ) ja koristele pinta vaikkapa mulpereilla, gojimarjoilla, sulatetulla tummalla suklaalla, kuivatuilla marjoilla jne.

Joni sanoi, että "ei tää nyt niin pahaa" ja näytti vielä Vulcan-tervehdyksenkin! Kaisan mielestä koostumuksesta huolimatta "kakku" oli ihan ok!

Joni sanoi, että ”ei tää nyt niin pahaa ole” ja näytti vielä Vulcan-tervehdyksenkin! Kaisan mielestä koostumuksesta huolimatta ”kakku” oli ihan ok! Muut eivät halunneet maistaa. Outoa!

8 kommenttia artikkelissa “Kaiketon kookos-lime-hyytelökakku

  1. Tää on Tytti niin rohkaisevaa luettavaa! Täytteet pöydälle ja tarkoituksella (vahingossa) ratkaistuja täytejutskii ja ja ja vaikka mitä. Oot kokkailuidoli! 🙂

    • Juu nääs, ei sen kokkaamisen tarvise aina niin kamalan vakavaa olla. Joskus tulee hyvää ja joskus ei 😀

  2. Niin ja jos tarvit koemaistaajaa niin kummitäti voi tehdä uhristuksen ja tulla Kallen kylkeen kokeileen! ( mistäs toi mörkö mulle kuvaksi tupsahti?)

    • Kummitäti ja kummisetä perheineen ovat erittäin tervetulleita kylään! Lupaan valmistaa jotain kummallista mössöä tarjolle 🙂

  3. Hei! Olin kaavaillut hyydykekakkua kookoksesta ja banaanista superallergisen tyttöni 1v synttäreille (kutsuille saapuu muitakin viljattomia, maidottomia ja muita mahdottomia vieraita…). Ajattelin kuitenkin googlettaa, josko joku muu olisi jo saanut näistä aineksista kakun kasaan. Jipii, löytyihän se! Pohjaavarten leivon kuitenkin ensin riisi/tattari/hirssijauhoista keksejä ja teen pohjan niistä, kun pähkinäosasto ei sovi. Päälle sitten kookoslimebanaanisekoitus:) Katsotaan, mitä tästä tulee. Laitoin kommenttini, koska ilahduin, mutta myös muita samassa jamassa olevia varten.Hyvää kesää!

    • Suosittelen käyttämään liivatetta jos suinkin mahdollista. Tuo hyytyminen saattaa olla hieman epävarmaa :). Tai tee koeannos pienemmällä määrällä 🙂

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: