Tämä ruokalaji on kokenut keittiössäni melkoisen metamorfoosin vuosien kuluessa. Ensimmäisen kerran nautin tästä ruuasta rakkaan ystäväni Riikan luona. Tuolloin parsakaalin kanssa oli marinoitu myös puolikkaita uusia perunoita sekä keitettyjä kikherneitä. Välillä marinadiin on keittiössäni päätynyt niin fetajuusto kuin sipuliviipaleetkin. Tänään valmistin tätä lisäkettä eilisistä kesäkurpitsasuikaleista hurmioituneena ja koska kaupan hyllystä löytyi myös tuoreita kevätsipulin varsia, päätyivät nekin mausteliemeen. Joskus joku tuttavani kommentoi tätä syödessään, ettei ole ikinä aiemmin syönyt näin hyvää parsakaalia :). No ei kai jos ei ennen ole minun tekemääni maistanut. Köh.
Tarvitset:
- 2 parsakaalia
- 1 kesäkurpitsa
- 2 kevätsipulin vartta
- 1 nippu tuoretta basilikaa
- 0,5dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 0,75dl vaaleata balsamiviinietikkaa
- 0,5dl kylmää vettä
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 kynsi valkosipulia puristettuna
- suolaa ja pippuria
Pilko parsakaalit ja höyrytä ne lähes kypsiksi. Suikaloi kesäkurpitsa kuorimaveitsellä ja siirrä sivuun odottamaan. Valmista marinadi: mittaa kulhoon öljy, etikka ja vesi. Lisää sinappi, suola, pippuri ja puristettu valkosipuli. Silppua basilika ja kevätsipulit hienoksi ja lisää ne marinadin joukkoon.
Lisää nyt kesäkurpitsasuikaleet ja kuumat parsakaalit marinadiin. Sekoita hyvin ja anna levätä ainakin 15min ennen syömistä.
Kas näin! Tein tämän kanssa Slow Cookerissa haudutettua broileria . Niin hyvää!
