Mulperi-manteli-raakasuklaa

raakasuklaa

Minulta on pyydetty useamman kerran reseptiä raakasuklaaseen. Helpommin sanottu kuin tehty, nimittäin se reseptin antaminen. Yleensä valmistan raakasuklaan ihan fiilispohjalta ja näppituntumalla. Tänään kuitenkin oikein mittailin aineet. Lopputulos oli kerrassaan hyvä. Kaikki perheen lapsistakin tykkäsi mausta sekä rakenteesta ja palaset katosivat nopeasti parempiin suihin.

Ehkä paras keksintö pitkään aikaan on tuo Cocovin rakeena myytävä kaakaovoi. Ei tarvitse enää raastaa kaakaovoita rystyset verillä.

Uskoisin tätä perusohjetta muuttelemalla onnistuvan lukemattomat eri muunnokset raakasuklaasta. Tämä ohje on sokeriton. Jos jätät vielä mulperit pois, ei hiilareita ole käytännössä lainkaan.

Raakasuklaa-ainekset sulatetaan vesihauteessa. Se onnistuu vaikkapa laittamalla iso kulho noin puolilleen hanakuumaa vettä. Aseta siihen päälle kellumaan metallinen tai lasinen pienempi kulho, johon ladot raaka-aineet.

Näitä aineksia käytin tänään:

Mittaa kookosöljy ja kaakaovoi metalliseen tai lasiseen kulhoon ja nosta vesihauteeseen. Anna rasvojen sulaa rauhassa välillä hellästi sekoitellen. Lisää muut ainekset joukkoon hämmentäen.

Vuoraa esim ison muovikulhon kansi tai laakea lautanen alumiinifoliolla ja kaada sula suklaamassa folion päälle ja ripottele päälle esim alla mainittuja aineksia:

  • kourallinen Marcona-manteleita (laita mantelit pussiin ja murskaa vaikka lihanuijalla)
  • kourallinen mulpereita
  • Voit käyttää myös gojimarjoja, taatelinpalasia, kuivattuja marjoja, muita pähkinärouheita. Vain mielikuvitus on rajana 🙂

Viimeinen työvaihe on laittaa suklaa kylmään jähmettymään. Nopeiten tämä käy pakastimessa. Jos suklaalevy on ohut, malta odottaa noin vartti ennen tarjoamista.

Tänään käyttämiäni Cocovin aineksia saa lähes jokaisesta hyvinvarustetusta luontaistuotekaupasta.

Lautas-kulhonkansiviritelmän sijaan voit käyttää myös silikonisia jääpala- tai suklaamuotteja. Niitä saa halvalla esim IKEAsta.

raakasuklaa manteli-mulperi

13 kommenttia artikkelissa “Mulperi-manteli-raakasuklaa

  1. Jos kotona ei ole mitään raaka-suklaan valmistusaineita eikä kerralla raaski ostaa kaikkia. Perus suklaaseen riittääkö kaakaovoi, kookosöljy sekä raakakaakojauhe. Niin ja jotain makeutusainetta. Saiskohan niillä hyvää aikaan, eli onko lucuma ja maca kuin tärkeitä?

    • Periaatteessa joko pelkkä kaakaovoi tai kookosöljy riittää, ei välttämättä tarvita molempia :). Kaakaojauhe on aika oleellinen. Lucuma antaa kivasti makeutta, että sitä laittaisin. Maca ei ole mitenkään välttämätön. Makeutusaineeksi käy myös hunaja. Soveltaa sopii niin paljon kuin sielu sietää 🙂

  2. Moi!
    Kuulostaapa hyvältä… Pakko testata:) Mutta jos korvaan ton vaniljastevian ihan vaniljajauheella (raaka) niin riittääkö esim. yks lusikallinen??

  3. Muut ainekset löytyy paitsi lucuma, enkä ole nähnyt sitä täällä Ranskassa. Voisiko sen korvata jollain tai jättää pois?

    • Salut Jeanper! Oletko Pariisissa? Jos niin Voy Alimento nimisestä ravintolasta (X arr) saa kaikkia raakasuklaaseen tarvittavia aineita ja lisäksi paljon muita superfoodeja. Lisäksi vegaani/cru ruoat ovat herkullisia!

  4. Noista rasvoista kysyisin sellaista, että mittasitko kiinteätä kookosöljyä sen desin verran ja samoin kaakaovoirakeita? Tein itse juurikin niin, ja tuntuu kuin kookosöljyä olisi hieman liikaa. Suklaa pehmenee niin nopeasti. Vai käyttäytyykö se sinullakin juuri noin?

    Anteeksi hieman tyhmät kysymykset, mutta tein vasta ensimmäistä kertaa raakasuklaata. Maku oli kyllä kohdallaan, ei sillä. 🙂

    • Kyllä, kiinteätä kookosöljyä mittasin tuon desin. Minä Nostin suklaan syötäväksi suoraa pakkasesta, joten sulamista ei ehtinyt tapahtua :D.
      Jos tuntuu, että kookosta on liikaa, voit halutessasi muutella suhdetta enemmän toiseen suuntaan. Kaakaovoi kyllä pysyy huoneenlämmössä kiinteämpänä kuin kookosöljy.

      • Joo, suunnilleen :). En ole mitenkään erityisen tarkka näiden mittojen kanssa 🙂

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: