Raparperichutney

raparperichutney

 

Raparperia puskee vinhaa vauhtia talon seinustalla. Minulta on pyydetty raparperiohjeita ja tässä niistä ensimmäinen. Mausteista chutneytä voit käyttää lisäkkeenä esim grillatun lihan kanssa. Sen verran tujakkaa tavaraa, että maistuu, vaikka nenä olisi kesäflunssasta tukossa ;).

Tämä chutney ei ole juurikaan makeata. Lisää sokerin/hunajan määrää jos pidät sokerisemmasta.

Aikaa valmistamiseen menee yhteensä noin 45min + 1-2vrk jääkaapissa. Tästä määrästä tulee kolme lasipurkillista valmista chutneytä.

Tarvitset:

  • 1kg raparperia
  • 2,5dl kookossokeria
  • 2,5dl omenaviinietikkaa
  • 6-8 valkosipulinkynttä
  • 3 pienehköä sipulia
  • 2 punaista chilipalkoa
  • 4 tähtianista
  • 2 kanelitankoa
  • 1-2cm pätkä tuoretta inkivääriä
  • 2tl suolaa

Ihan ensiksi pidä huoli, että sinulta löytyy tiiviitä lasipurkkeja. Pese ne ja laita uuniin 200°c noin 10min, jotta bakteerit kuolevat.

Kuori ja pilko raparperit kattilaan noin 0,5cm palasiksi. Mittaa sekaan kookossokeri, etikka ja suola. Lisää myös kanelitangot ja tähtianikset. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet, poista chileistä siemenet ja silppua punainen osa hienoksi. Viillä sormenpäähäsi haava helkkarin terävällä keittiöveitsellä. Kääri sormesi laastariin. Kuori ja raasta inkivääri. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 30-40minuuttia. Lusikoi kuuma chutney lasipurkkeihin ja sulje kannet. Anna maustua kylmässä vähintään 1 vuorokausi, mielellään kaksi.

Nautitaan esimerkiksi grillatun lihan/kanan kanssa. Tässä oiva tuliainen juhannuksen karkeloihin :).

Chutney säilyy jääkaapissa tiiviissä, puhtaissa lasipurkeissa avaamattomina ainakin pari viikkoa.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: