Pesto, tuo meidän perheen ketsuppi. Sitä laitetaan vähän kaiken sekaan kuten riisiin, kasvisten kanssa, uunikalan päälle ja lapset rakastavat tätä gluteenittoman pastan seassa. Ostaisin pestoa valmiina, mutta lähes kaikissa valmispestoissa valmistusaineet ovat varsin heikkolaatuisia; rypsi- tai auringonkukkaöljyä, perunaa (WTF?) yms. Onneksi pestoa on erittäin helppo tehdä itse. Jos haluat pestostasi 100% paleota, jätä juusto pois. Itse en niin rajua uhrausta suostu tekemään ;).

Noin parin desin pestoannokseen tarvitset:

• 2 ruukkua tuoretta basilikaa
• 100-150g parmesaania/pecorinoa tms
• 3 valkosipulinkynttä
• pari kourallista pinjansiemeniä tai cashewpähkinöitä
• 1-2 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä

Katko basilikat, raasta juusto, kuori ja murskaa valkosipulit ja heittele siemenet/pähkinät tehosekoittimen kulhoon. Mittaa joukkoon oliiviöljy. Jos haluat pestostasi notkeampaa, laita öljyä lähelle kahta desiä. Mikäli taas pidät kiinteämmästä tahnasta, laita öljyä vain desin verran. Aja seos tasaiseksi ja käytä haluamallasi tavalla.