Gluteenittomat piparkakut

Piparit

Viime vuonna tein täydellisiä gluteenittomia piparkakkuja. Harmikseni en ollut kirjoittanut mihinkään ylös taikinan ainesosaluetteloa. Sitä edellisenä vuonna epäonnistuin piparileipomuksissani täydellisesti, taikina näytti ja maistui hyvältä, mutta tuotokset levisivät uunissa syömäkelvottomaksi mössöksi.

Tänä vuonna rakas kollegani Hanski lähetti minulle Virossa syömiensä piparkakkujen valmistusaineet valokuvana paketin kyljestä ja minäpä sovelsin määrät ihan hatusta heittäen. Lopputulos oli oikein hyvä! Taikinasta tuli helposti leivottavaa ja kakkuset pysyivät hyvin muodossa paistuessaan.

Näissä piparkakuissa on taatusti hieman terveellisemmät raaka-aineet kuin perinteisissä vehnäjauhoversioissa, eivätkä ole ihan niin makeitakaan. Perheen kriittisin raati eli lapset antoivat pelkästään positiivista palautetta sekä taikinan, että valmiiden piparkakkujen mausta🙂

Isoon taikinaan tarvitset:

  • 1dl tummaa siirappia (jos et halua käyttää siirappia niin lisää vastaava määrä kookossokeria)
  • 3dl kookossokeria (Cocovi) tai raakaruokosokeria
  • 2dl kookosöljyä (Cocovi)
  • 3 rkl piparkakkumaustetta
  • ripaus suolaa
  • 1prk (200g) ranskankermaa
  • 2 luomukananmunaa
  • n.12dl tattarijauhoja
  • 2tl ruokasoodaa

Mittaa siirappi, sokeri ja piparkakkumauste kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä hiljalleen hämmennellen kiehumispisteeseen. Anna seoksen jäähtyä noin 20min  ja lisää sekaan kookosöljy. Siirrä seos taikinakulhoon ja vatkaa joukkoon ranskankerma ja munat sähkövatkaimella. Sekoita ruokasooda jauhojen joukkoon ja vatkaa/sekoita jauhot nestemäisen seoksen joukkoon. Muotoile taikinasta paksu levy ja kelmuta tiiviisti. Anna levätä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Piparit paistuvat 200° uunissa tasan 7 min.

-Sulanut sokeri ja kookosöljy eivät sekoitu keskenään mitenkään, ranskankerma ja kananmuna emulgoivat seoksen kyllä.

-Kookossokeria ja kookosöljyä saa ostettua nykyään useimmista perusmarketeistakin. Samoin tattarijauhoa.

Meinasi tärkein asia unohtua. Oikein hyvää ja rauhallista joulua teille kaikille❤

3 kommenttia artikkelissa “Gluteenittomat piparkakut

  1. Onko mahdollista saada hyvän maa-artisokka keiton ohjeen🙂 ? Olen kokeilut muutama vuosi sitten, eikä olleet niin kummollisia. Etsin enemmän makua. =)

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: