Ihanan marjaisa raakajuustokakku

kakku3

Ystäväni pyysi minua leipomaan pari kaiketonta kakkua joogakoulunsa 2v kemuihin. No minätyttö päätin leipaista pavlovan ja banoffeen fuusioristeytystä (mikä onkin sitten another story) sekä raakakakkuja. Raakaleivonta on minulle vielä jostain syystä hieman uusi tai lähinnä haastava juttu. Kaikki reseptit, joita olen kokeillut, ovat jollain tapaa olleet epäonnisia. Tällä kerralla päätin kokeilla onneani googlen avulla ja laitoin hakusanaksi ”raakakakku”, ja päätin ottaa ensimmäisen reseptin, mikä vähänkään miellyttää silmää ja näyttää siltä, että tuohan saattaisi vaikka onnistuakin. Kukaan ei kuulemma kemuissakaan sylkenyt lautaselle.

Googlen paras osuma oli Syötävän hyvä -blogin Ihan paras vadelmainen raakajuustokakku ja sitäpä sitten kokeilemaan. Koska kakkujen piti olla reilumman kokoisia ja irtopohjavuoan läpimitta oli noin 26cm, jouduin muokkaamaan ainesten määrää ja sittemmin resepti on jalostunut tällaiseksi kun sen nyt teille kerron.

Kakku on kerrassaan Aivan Ihanaa!!! Olen tehnyt sitä nyt ihan liian monta muutaman kerran ja aina siitä vain tulee törkeän hyvää. Kakku päivässä pitää lääkärin loitolla, sanotaan. Tästä kakusta pitävät meillä kaikki. Parasta reseptissä on sen helppous, nopeus ja aineiden kätevä saatavuus mistä tahansa🙂.

Tarvittava välineistö: irtopohjavuoka, lusikka + nuolija, tehokas tehosekoitin/sauvasurvoja ja linnunpojan lailla suutaan aukovaa jälkikasvua kärttämässä työkaluja nuoltavaksi taikinan teon ja vuokaan levittämisen jälkeen.

kakku2

 

Tarvitset:

Keksipohja:

  • n. 2 dl pekaanipähkinöitä
  • n.15 kpl kivettömiä taateleita
  • ripaus laatusuolaa

Täyte 1:

  • n. 3-4 dl cashewpähkinöitä (liotettuna)
  • 2-3 sitruunan mehu
  • 1 dl juoksevaa hunajaa tai vegaaneille kookos- tai agavenektaria
  • 1 tl vaniljauutetta (käytin nestemäistä bourbonvaniljaa)
  • 1 – 1,5 dl kookosöljyä juoksevaksi sulatettuna

Täyte 2:

  • Tuota ylläolevaa ja
  • 4-5 dl marjoja. Pakastetutkin käyvät

 

Kun tulet pähkinäostoksilta, laita ensimmäisenä cashewit likoamaan veteen ja koita malttaa odottaa ainakin 2 tuntia. Mitä tehokkaampi tehosekoitin, sen vähemmän tarvii liottaa ja toisin päin.

Keksipohjan valmistus: Pujota leivinpaperi irtopohjavuuan pohjalle. Laita tehosekoittimeen pekaanit, taatelit ja ripaus suolaa. Käytä konetta niin kauan, että ainekset muistuttavat karkeata tahnamaista taikinaa. Levitä seos leivinpaperin päälle vuokaan ja painele hyvin vaikkapa kostutetuin sormin. Laita vuoka pakastimeen odottamaan täytteitä.

1. täyte: Laita kookosöljy sulamaan vesihauteeseen. Purista sitruunoista mehut ja kaada mehu tehosekoittimeen. Kaada casheweista vesi pois ja lisää cashewit tehariin. Lisää myös vanilja, hunaja/muu makeutus sekä sulanut kookosöljy. Käytä tehosekoitinta täysillä noin pari minuuttia, niin että seoksesta tulee samettisen pehmeätä. Tamppi saattaapi olla tarpeellinen tässä. Ota rengasvuoka pakkasesta ja levitä lusikalla noin puolet täytteestä tasaisesti keksipohjan päälle. Levitä helläkätisesti, ettei keksipohjanmurut sekoitu täytteeseen.

2. täyte: Lisää marjat tehariin ja käytä taas 1-2 minuuttia täysillä. Levitä täyte vaalean kerroksen päälle vuokaan. MUISTA KAAPIA TEHOSEKOITIN JA NUOLLA LUSIKKA JA VARO ETTEI KIELI MENE MUKANA. Laita kakku hyytymään pakkaseen ainakin tunniksi ja nosta se tunnin jälkeen jääkaappiin. Tämä kakku on aina parempaa seuraavana päivänä, jos vain maltat odottaa🙂.

Olen tehnyt kakkua vadelmista, mustikoista, mansi- ja mustikoista. Lisännyt puolukkaa. Aion kokeilla mangoa, kunhan löydän sopivan yksilön. Paras on ollut tähän mennessä sellainen, jossa on vähän kaikkea sekaisin😀.

Suosittelen kokeilemaan tätä jo tänään. Tämä onnistuu aina. Tuoreiden marjojen käytöstä tämän kakun kanssa ei ole kokemusta, koska niiden saatavuus on maaliskuussa olematonta.

kakku1

 

Vielä on hyvää aikaa osallistua Rennompi kuukausi -stressinhallintahaasteeseeni

FB-mainoskuva

 

 

 

2 kommenttia artikkelissa “Ihanan marjaisa raakajuustokakku

  1. Tätä täytyy kokeilla!! Slurps! Mutta yksi kysymys, kuinka paljon tästä setistä tulee? Eli about monelle hlölle?

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: