Katrin raa’at suklaakeksit

Kävimme puolisoni kanssa kiivasta debattia siitä, mikä luokitellaan karkiksi tai herkuksi. Olemme näin joulun jälkeen palanneet rutiineihimme ja siistineet ruokavaliotamme normaalimman näköiseksi ja päätimme ryhtyä ihan oikeaan, vanhanaikaiseen karkkilakkoon. Panokset on kovat eikä niistä sen enempää :D. Karkkilakko sulkee pois ruokavaliosta sokerin, lisäaineet, alkoholin, viljatuotteet (myös gluteenittomat) yms. Eilen olin tehnyt aika rankan treenin ja […]

Marjoja ja kookoskermaa

Tuoreet metsämarjat ovat tällä hetkellä ehdoton suosikkiniherkkuni. Herkullisen maun lisäksi ne ovat superterveellisiä ja parhaimmassa tapauksessa täysin ilmaisia. Vielä kun on älynnyt laittaa lapset isoäitinsä mukana metsään niin itseltä poistuu marjankeruun vaiva samalla :). Muistakaa syödä osa noukkimistanne marjoista tuoreina, ne maistuvat vain niin paljon paremmilta ennen pakastimessa käyntiä. Tänä aamuna kulhooni päätyi: tuoreita mustikoita […]

Mulperi-manteli-raakasuklaa

Minulta on pyydetty useamman kerran reseptiä raakasuklaaseen. Helpommin sanottu kuin tehty, nimittäin se reseptin antaminen. Yleensä valmistan raakasuklaan ihan fiilispohjalta ja näppituntumalla. Tänään kuitenkin oikein mittailin aineet. Lopputulos oli kerrassaan hyvä. Kaikki perheen lapsistakin tykkäsi mausta sekä rakenteesta ja palaset katosivat nopeasti parempiin suihin. Ehkä paras keksintö pitkään aikaan on tuo Cocovin rakeena myytävä kaakaovoi. […]

Kaikettomat banaani-kaakaomuffinssit kinuskivaahdolla

Meillä vietettiin tänään keskimmäisen lapasen 9v-synttäreitä. Pyrin juhlissakin tekemään mahdollisuuksien mukaan gluteenitonta. Tänään kuitenkin vieraana oli muksuja joilla yhdellä piti olla maidotonta, toisella munatonta, kolmannella gluteenitonta, neljännellä pähkinätöntä jne. Niinpä tekaisin gluteenittomia, maidottomia, munattomia, viljattomia, pähkinättömiä, ruokosokerittomia, kaikettomia ja näistä huolimatta aivan järjettömän maukkaita muffinsseja. Onnistuivat ihan yli odotusten. Lasten makumaailmaan nämä olivat hieman turhan […]

Kookostoffee-banaanipiiras

Tämä banoffee-tyylinen jälkkäri on melkoisen aikaa vievä ja työvaiheita on monta. Maku kuitenkin palkitsee ja lopputulos on todellakin kaiken vaivan arvoinen. Olen tehnyt banoffeeta aiemmin keksipohjaan (gluteenittomista kekseistä) ja käyttänyt kondensoitua maitoa toffeeseen. Nyt kuitenkin halusin tehdä banoffeen luolamiesaineksista. Sokeria ja rasvaa tässä toki on vaikka muille jakaa, mutta nekin ovat peräisin kookoksesta. Toffeeresepti on […]

Kaiketon kookos-lime-hyytelökakku

Jee, synttärit! Blogi täyttää tänään 3 PÄIVÄÄ! Kolmen päivän ja yli 375 Facebook-tykkääjän kunniaksi lupasin viedä työporukalle juustokakkua. No juustoa tämä kakku ei ole nähnytkään, lisäksi se on vegaani, maidoton, munaton, kaiketon. Toivoittavasti ei kuitenkaan mauton. Tein taannoin kookosvanukasta samalla menetelmällä kuin nyt, mutta lopputulos muistutti lohkeavaa juustokakun täytettä. Nyt tein täysin samalla tekniikalla ja lopputulos […]